【日本 東京】2020奧運選手村內的日本料理餐廳

也許大家不知道，2020東京奧運屬下有一個委員會，叫「菜單諮詢委員會」，負責在奧運村和殘奧村推廣日本飲食文化，為運動員提供菜單建議，幫助運動員保持最佳狀態並在奧運會上取得成功。而當中的負責人，就是日本殿堂級的名廚，Hiromitsu Nozaki 野崎洋光先生。

「我希望為奧運村和殘奧村創造世界上最好的食物。」野崎洋光說。

野崎洋光先生本身是東京市中心高檔區南麻布的Waketokuyama的主廚，應長島茂雄（前日本職業棒球運動員兼經理）的要求，野崎先生就在2004年雅典奧運會擔任過日本國家棒球隊的總廚，與奧運會和殘奧會有著深厚的淵源，也相當了解運動員的營養需要。

奧運村和殘奧會村餐廳每天供應多達 45,000 份餐點。野崎先生說，他們目標是創造世界上最美味的奧運和殘奧會美食。

對於和食，他認為是一種自由調整的藝術。日本人早就有使用筷子的文化，也可以用筷子根據自己的喜好調整食物。這就是日本料理最出色的部份，每個人都可以根據自己的口味自由調整。

「和食實際上是從外國美食改編而來的。天婦羅（日式炸海鮮和蔬菜）、nanbanzuke（醃製炸魚）都是從國外進口的，並以日式風格重新製作。當我去韓國或中國時，我經常說，我來這裡不是教和食，而是報恩。多得外國文化，我們才有了和食。所以，在奧運會和殘奧會這個國際大舞台中，我希望以我們的美食跟來自世界各地的人們交流。」

不過，因為COVID-19疫情嚴重，今天的選手村已經不能像以往的選手村般邀請不同國家的廚師進駐。所謂的交流，也只能停留於由野崎洋光先生單向地跟運動員分享美食和體驗。我們只能夠期望下一屆奧運會舉行時世界回復正常，讓「運動員就各自國家的美食進行交談」。畢竟，能夠將世界各地的美食匯聚在一處的機會實在是太難得了

相片來源：Tokyo Media Centre