TravelBAG 日本栗子的故鄉小布施町

November 24, 2016 阿史

要認識一個地方，方法千百樣，其中一個就是從它的別稱入手。小布施町這個地方有「板粟之鄉」、「栗子和北齋之城」和「栗子故鄉」這些稱號，很明顯吧，栗子一定是主角。如果我們從一顆栗子開始去認識這個地方，準沒錯！

小布施町是長野縣內最小的城鎮，人口只有1萬多人，位於名古屋的北方，長野市中心的東北近郊。如果從長野站出發，乘坐長野電鐵，只需要約30分鐘就可以來到這個以栗子聞名，古色古香，感覺純樸的小鎮。

來到小布施，一定要聽關於栗子的故事。在1367年，那時候大約是室町時代中期，豪族荻野常倫氏帶著「丹波栗子」從京都丹波國移居過來到小布施町，並開始種植。誰都猜想不到，他們帶來的栗子跟小布施町帶酸性的土壤和氣候一拍即合，種植出來品質極優良，味道香甜，獲得不少好評。後來更有松代藩在每年的秋季從豐收的栗子當中挑選最好的一批出來獻給將軍，後世人稱這批栗子做「獻上栗」。小布施出產的栗子從此得到確認，更成為享負盛名的品牌。

小布施堂就是其中一個落戶在小布施町，以售賣栗子點心為主的店家。初時，它涉及的業務都幾廣泛，鹽、茶葉、菜籽油、釀酒業和藥店……。到了明治30年代，小布施堂開始從事製作栗子點心的業務，引入當時還未盛行的罐裝技術和釀酒廠生產方式，製作出第一份點心「栗子鹿子餅」。現在，小布施堂就只剩下釀酒和栗子點心這兩個產業了，栗子點心作主，釀酒作副。

在小布施堂本店後方，有一間聞名中外的小店。那是小布施堂專屬的甜品店，只賣一款當地名物 Mont Blanc。Mont Blanc是期間限定的食品，只在秋天開賣，以2016年為例，9月15日開始公開發售，到10月16日就完售了。

就算根據官方公布店子的營業時間是每天早上9點至下午2時，這都不代表大家下午2時前來到就可以買到Mont Blanc！聽說每天小店開門前，店外已經排得一條長長的人龍。9點開始發售，9點30分就售罄了，情況日日如是，要嘗到Mont Blanc，最好還是一大清早出門吧！

就是這個人氣Mont Blanc！！每份1250 Yen，採用小布施町最有名的栗子製成。底層是海綿蛋糕，中間是一層介乎雪糕和忌廉狀的cream，香草味的，外層則是由小布施栗子打成，厚厚的栗子蓉。

Mont Blanc 實在是那種會令本身不喜歡栗子的人都會被打動的甜品，每一口都品嘗得到栗子的清香，絕不是大家從街上買炒栗子就可以品嘗到的味道。甜點師傅真的很細心，作為食客，阿史完全感受得到甜點師為我著想。口感上，Mont Blanc的中層和外層都是忌廉和栗子蓉，感覺有點膩，他卻以味道不算突出的海綿蛋糕作餅底，發揮中和作用。一口吃下去，就像吃著栗子味的心太軟。味道方面，栗子味當然濃郁，意上不到的是，鬆軟的栗子蓉跟中層的香草味忌廉互相配合，很讚。