初嚐流水麵之夏──ひろ文

天色昏暗，窗外下起綿綿細雨，我卻埋首整理貴船的記憶。
記得，那是個陽光明媚的早上，天氣雖然酷熱卻不像香港般濕熱。

提到「夏日」與「貴船」，自然會想到當地盛行的限定料理──流水麵，聽說京都也只有貴船才有。貴船山上有川床料理出售的店家不少，不過有售賣較平價的流水麵的地方，卻只有「ひろ文」一家。離開貴船本社後，在前往結社的山坡小路途中，便能看到「ひろ文」的白色名牌，在翠綠林葉之間尚算顯眼。

ひろ文在早上時份已開店，不過欲嘗流水麵的話，則要等到11時才開始。準備期間，坡上人流也逐漸增加。我們走到寫着流水麵的售賣處，每人向店員姐姐繳付1,300日元，然後拿着剛得到的號碼扇（類似數字籌，扇上還寫了用膳流程），坐在店家提供的紅色長椅上聊天。大概二十多分鐘後，店員便會喚起號碼，然後讓客人沿梯走下去流水麵的專用席用餐了。

用餐環境相當舒適，前有山澗溪流，時不時還有絲絲陽光滲入，絢爛卻不刺眼。朱紅與草綠之間，總有一種京都獨有的古昔之美。不知是否處於山谷之中，常有微風吹過席間，讓人不再感到暑熱。與剛剛上坡時相比，果真是一念天堂，一念地獄。

正所謂入鄉隨俗，就像日本人回家一樣，在走上竹蓆之前，記得先把鞋子脫下，整齊排放在地台邊，然後便可隨意入座。每個座位除了鋪好軟墊，原來還早已備好甜點和沾麵的醬汁。而你只須坐好，便能開始用餐。

在檯面前設有多條流水竹管，每個人都有其專屬的管道，不會相交，所以只要從店員處知道自己的管道後，緊緊地盯著它，下手要快，就一定會成功吃到流水麵的！也不用擔心會與友人出現「爭食」的情況，哈哈。

待店員準備好後，米白麵線便會沿管道徐徐流下。我的做法是待麵團快至跟前時，便立刻夾起，筷子稍稍停留在管道上一會兒也沒關係，確認夾穩了麵條，才放進盛滿醬汁的竹筒中享用。不過，記得要隨時留意下一團流水麵的「進擊」時刻，不然就會像友人一樣，白白浪費了一些麵線呢！

說實在的，流水麵的味道頗為一般，質感較為柔軟，沾上加了芥末的醬汁後，就更像平常冷烏冬、冷麵的味道，一次一口的份量也不見得會飽肚。不過，要說到新鮮度與玩樂度的話，卻是滿分，畢竟從未試過。每次夾麵，都帶着一點點緊張、興奮，以及成就感。

當紫紅的麵條出現，就代表這是最後一份了。當時我也吃不出是什麼味道，只是滲着一陣很淡很淡的微香，淡得跟白麵的味道很相似。事後看了沙米的介紹後，才知道是紫蘇製的素麵。一旁的甜點，是沾了抹茶粉的和菓子，質感介乎蒟蒻與啫喱之間，相信在百貨公司或買手信的地方都能找到。雖然食材極為普通，但平凡的流水麵卻以宜人美景和玩味有趣的食法取勝。

夏日限定的流水麵，一般在5月1日至9月期間提供，旅客要趕在上午11時至下平4時前到達才能享用。當然，除了人氣的流水麵外，ひろ文還設有川床料理和住宿服務，料理價錢大約8,000至16,000日元之間(即港幣600至1,200元左右)，住宿的話則19,000日元起。

把即影即有帶進旅程之中，
便可瞬間留下當日倩影，
讓回憶鎖於照片內，隨着時間泛黃。

【景點資料】

(1) 料理旅館ひろ文

地址：京都市左京区鞍馬貴船町
電話：075-741-2147
開放時間：上午11時～下午9時(流水麵在5月1日至9月27日期間供應)
休館：12月30及31日、1月1日
費用：流水麵1,300日元(不設予約)、川床料理8,000日元起、住宿19,000日元起
*可用JCB及Visa Card
交通方法：*上文已提及
網站：http://hirobun.co.jp/access/index.html